Christophe Gonzalez a parcouru le monde entier à la découverte de savoir-faire auprès des grands noms de la fromagerie. Après un passage à Londres, Tokyo et Bordeaux, c’est à Paris aux côtés de Laurent Dubois, Meilleur Ouvrier de France, qu’il est sacré Vice Champion du Monde des Fromagers en 2017. Riche de ses différentes expériences, il ouvre sa première boutique à Bayonne, dans la rue Argenterie, en 2018.
Ce lieu unique, où tout est pensé sur mesure, mélange les différentes influences du fromager. Minutieux, exigeant et passionné, la philosophie de Christophe est de proposer des fromages aussi beaux que bons. Les fromages sont affinés et exposés en vitrine tels des œuvres d’art dans une galerie de musée. Les produits fermiers et artisanaux sont mis à l’honneur chez Christophe Fromager. 90% des fromages de la boutique sont faits à partir de lait cru et issus de producteurs locaux.
Christophe n’hésite pas à casser les codes de la fromagerie traditionnelle en revisitant certains grands classiques français comme le Camembert aux cèpes ou encore le Maroilles à la bière basque. Dans sa boutique, le fromager vous invite a un voyage culinaire lors de dégustations.
